SS平板是一種強(qiáng)選擇性培養(yǎng)基，其原理主要基于以下幾個(gè)方面：

    營養(yǎng)成分：SS平板含有必要的營養(yǎng)成分，如蛋白胨、牛肉膏等氮、碳源，這些成分提供了微生物生長所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)。
    選擇性抑制劑：除了基本的營養(yǎng)成分外，SS平板還含有一些選擇性抑制劑，如檸檬酸鈉、膽鹽、硫代硫酸鈉等。這些抑制劑的作用是抑制非目標(biāo)微生物的生長，而允許目標(biāo)微生物在平板上生長和繁殖。例如，檸檬酸鈉、膽鹽和硫代硫酸鈉的協(xié)同作用可以抑制腸道非病原性細(xì)菌及部分大腸桿菌的生長，但對(duì)志賀菌屬及沙門菌屬的抑制性相對(duì)較弱。
    菌落鑒別：SS平板還通過特定的指示劑來鑒別不同類型的菌落。例如，中性紅指示劑可以將分解乳糖的細(xì)菌（呈紅色菌落）與不分解乳糖的細(xì)菌（呈無色菌落）鑒別開來。這種鑒別方法有助于在平板上快速識(shí)別目標(biāo)微生物。
    凝膠性質(zhì)：SS平板具有凝膠性質(zhì)，這種性質(zhì)使得樣品中的微生物在平板上被分離開來，形成孤立的單個(gè)菌落。這樣，不同種類的微生物就可以被分離出來，便于后續(xù)的觀察和研究。

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